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一口吃盡西班牙美食　精緻Tapas成藝術

▲(圖：達志影像／美聯社)? Tapas是西班牙的國民美食，雖然是被當成下酒菜或屨e點心，但是西班牙人對Tapas的講究絲毫不馬虎，運用各種食材，拼湊出一口就能吃下去的美食，Tapas在西班牙已經成為一種藝術。 來到西班牙，你一定會看到這個字Tapas，不管是路邊小酒館還是豪華曙U，菜單上都一定有tapas，但到底tapas是什麼？ 美食作家賈比倫多vs.CNN記者奎斯特：「Tapas是正懦隉H還是點心、還是開胃菜，都可以，可以是正嚏A也可以是點心，像我們在西班牙，如果和朋友相約在早上11點或12點碰面的話，就可以先去吃點tapas。」 隨你怎麼定義，想在什麼時候吃都看心情，在這展示櫃裡各式各樣的食材，形成千百種tapas的組合，光看都是享受。 美食作家賈比倫多vs.CNN記者奎斯特：「Tapas一定得夠吸引人，一定得夠精緻，你看看，你看看這一道，真是…它就是在告訴你，吃我吧！吃我吧！真的！我一定要嘗嘗看。」 但是有一個絕對不能破壞的大原則，是所有主廚都堅持的。曙U主廚vs.CNN記者奎斯特：「要被稱為tapas，最重要的是份量，這我非常堅持，Tapas就是能夠一次吃下去的擢I，一口嗎？沒錯！」 就是能讓人一口就吃得完的份量，才叫Tapas，為什麼要規定是一口，原因也很特別。CNN記者奎斯特：「這就是tapas最原始的概念，由西班牙文單字tapa衍生，這個字原本的意思是誘l，小酒館裡的服務生，會將擢I放在紅酒杯上，一起送上來。」 最一開始被當成是下酒菜，放在紅酒杯上，就像是誘l一樣，當然得做的夠小巧、精緻。曙U主廚羅倫塔：「通常在晚屨e，我得吃上3到4個tapas。」 對西班牙人來說，tapas進化成一種美食藝術，一口份量就能嘗到各種美味的滿足感。CNN記者奎斯特：「Tapas！一份擢I、一口份量，只給一個人吃，如果你想分享的話，就多點幾份吧！」 所以沒關係，下次當你要享用Tapas的時候，可以小氣一點，自己一口吃下去才是享受。